Сергій Галашевський: Збирати дикороси краще як сертифікований органічний оператор

Нещодавно у Мінекономрозвитку представили концепцію програми  державної підтримки АПК на 2021-2023 р., з напрямом підтримки органічного виробництва сільгосппродукції. Вона передбачає компенсацію за проходження сертифікації, дотації на вирощування продукції на один гектар площ, а також компенсацію витрат на закупівлю господарствами засобів захисту рослин та добрив. Це, на думку урядовців, збільшить кількість виробників органічних продуктів. Для цього в Україні працює до 20 органів сертифікації органічного виробництва.

Як розпочати роботу? З цього приводу  Agravery.com поспілкувалося з Сергієм Галашевським, очільником Органік Стандарт, одного  з найбільших органів сертифікації. Сьогодні компанія проводить самостійну сертифікацію за трьома стандартами органічного виробництва, ще за трьома іншими проводить інспекційні роботи. Клієнтами компанії є близько 700 операторів із різних країн світу, але переважно з України.   

Скільки коштує органічна  сертифікація? 

Ціни залежать від багатьох факторів: за скількома стандартами проходить сертифікацію оператор,  скільки видів діяльності та потужностей виробництва, підрядників, продуктів тощо. Я можу зорієнтувати таким чином: мінімальна вартість сертифікації на рік коштує близько 20 тис. грн. За ці кошти ви отримуєте сертифікацію за одним стандартом, по одному виду діяльності. Ця сума не включає в себе можливі лабораторні випробування продукції. В нас є певні зобов’язання щодо мінімальної кількості досліджень на рік та кількості неанонсованих інспекцій в перерахунку на загальну кількість операторів.

Читайте також: Своя ніша: перший в Україні органічний кизиловий сад

Тому може стягуватись додаткова доплата за відбір зразків та їх випробувань. Вартість сертифікаційних послуг може сягати до 100 тисяч гривень на рік.  Але це мова йде про  комплексні проєкти: за декількома видами діяльності, стандартами, потужностями виробництва тощо. Слід зауважити, що коли ми говоримо про нашу роботу, то ми по суті беремо відповідальність за нашого клієнта, як виробника органічної продукції, з моменту підписання контракту з ним. Ми здійснюємо нагляд та періодичний виїзний контроль, перевіряємо документацію, вимагаємо в кінці року звіти з виробництва. Ми також здійснюємо супровід експорту. Коли  у оператора виникає необхідність вийти на експорт, то для нас це означає проведення додаткових процедур з контролю експортних відвантажень, руху продукції та її простежуваності, видачі відповідних сертифікаційних документів.

Як проходить сертифікація, наприклад 1 га під вирощування яблук? 

Починати потрібно з бажання займатися органікою. Ми до цього ставимось обережно, бо хочемо дізнатись, чи розуміють люди взагалі куди вони йдуть, тобто вимоги стандартів органічного виробництва, так як це передбачає зміну діяльності, інколи перебудову чи зміну потужностей. Часто люди вважають, що сертифікація - це просто заплатити гроші і за це отримати дозвіл на органічне виробництво. 

У випадку з яблуками, краще починати на етапі, коли сад ще не засаджено. Це значно зменшить час отримання статусу виробника органічної продукції. Якщо поле не оброблялось, то перехідний період може скласти до 24 місяців, а навіть і менше, на відміну від 36, коли сад вже є. В вимогах до органічного виробництва існує норма, що оператор має докласти зусиль і забезпечити себе органічним насіннєвим або садивним матеріалом. Але, в тих же стандартах написано, що за умови відсутності на ринку насіннєвого чи садивного матеріалу, оператор може використовувати перехідне насіння, або навіть неорганічне, але за умови погодження з органом сертифікації. Для цього формується заявка, обґрунтовується позиція, чому фермер не знайшов органічне насіння, надсилається до нас, ми заявку розглядаємо і можемо затвердити. Звичайно, що такий насіннєвий чи садивний матеріал має бути необробленим забороненими засобами тощо.

Після, ми погоджуємо умови співпраці: складаємо заявку, надсилаємо контракт. Після його підписання, ми фактично є відповідальними за даного оператора як виробника органічної продукції. Настає етап планування першої інспекції, вона дуже важлива, бо є точкою відліку перехідного періоду на органічне виробництво.  Першу інспекцію завжди узгоджуємо з оператором, бо нам важливо, щоб він був до неї готовий. Якщо ми приїдемо, і будуть значні невідповідності або відсутність інформації, то доведеться їхати ще раз, а це витрачені гроші та час. 

фото: s-fruit2020.com

Читайте також: Буде несолодко: чого очікувати від ягідно-фруктового сезону?

Що означає бути готовим до сретифікації? Коли ми приїжджаємо, то маємо перевірити все те, що відноситься до процесу виробництва: починаємо з історії поля, відповідно, підтвердження її документацією, потім всі потужності виробництва, всі вхідні матеріали, добрива, засоби захисту - ті, що дозволені в умовах органічного виробництва, перевіряються  записи з виробництва/вирощування. І це перший рік роботи. Потім ми приїжджаємо щорічно і контролюємо виробника, також періодично, якщо виникає в тому потреба, згідно до оцінки ризиків, як вже йшлося, проводимо додаткові неанонсовані перевірки, часто з відбором зразків. Це ми робимо в періоди, коли можуть виникати найбільші ризики. 

Який вид діяльності найскладніше сертифікувати, який найпростіше? 

Один із найскладніших видів сертифікації - це тваринництво. Наприклад, перевести тваринницький комплекс на органічне виробництво не так просто, його потрібно буде, найімовірніше, частково перебудувати. Тому що органічне виробництво вимагає вигульні майданчики і постійний доступ тварин до відкритого повітря. Є ще багато норм щодо утримання, годування, лікування, вигулу. Тому тваринництво - одна з найважчих галузей для сертифікації. 

Відповідно, якщо ми говоримо про преміальну надбавку за органічну якість, в тому ж Європейському Союзі вона найвища по м’ясу, по яйцях тощо. Також, викликом  буде впровадити органічну аквакультуру. В нас не так багато проектів по аквакультурі в Україні, здається, один чи два. 

А найпростіше з точки зору сертифікації  - це організувати збір дикоросів відповідно до стандартів органічного виробництва. Є ягоди, наприклад, чорниця, вона росте у нас на полонинах, це в горах, відповідно ризики забруднення там мінімальні. Тому у нас більшість виробників і заготівельних компаній, що спеціалізуються на дикоросах, сертифіковані як органічні оператори. Для них це можливість навіть інколи не продати продукцію дорожче, а просто вийти на певні ринки збуту до більш вибагливих клієнтів. Наприклад, в нас є оператор, що спеціалізується на зборі лісного березового соку, це, відносно, не так складно організувати, а ось на етапі його переробки, вже вимоги вищі. 

Розкажіть більш детальніше про заготівлю дикоросів.

Такими видами діяльності займаються професійні компанії. У випадку з березовим соком потрібно проводити певні процеси, пов’язані з його переробкою, наприклад, пастеризацією, тож мають бути відповідні потужності. Прописано процес організації збору цього соку, щоб не наносилась шкода деревам, тобто процес має бути максимально ощадним, щоб дерева потім не повсихали тощо. Ці процеси ми контролюємо точково, але якщо на якомусь етапі є проблема, то це означає, що проблеми присутні у всьому циклі. По ягодах процес відбувається наступним чином – на полонині чи в лісі росте чорниця, її збирають люди, а компанії, які займаються цим професійно, купують зібрані  ягоди в людей. Далі вже здійснюють її заморозку, сортування, очистку, потім фасують, маркують  та відправляють, наприклад, на експорт. 

Є у вас чек-лист вимог для отримання Органік стандарт? 

Для кожного виду діяльності вони різні. Всі вони є на нашому сайті. Там більше ста питань по кожному блоку. Наприклад, вимоги до живлення рослин, захисту, насіннєвого матеріалу, зберігання продукції та інше. Є процес виробництва. Наприклад, у рослинництві він починається з вибору насіннєвого матеріалу, вирощуванні на конкретних поля і так  до реалізації зібраної продукції, вже маркованої, запакованої, як органічної. Між цими процесами багато вимог. Потрібно його посіяти, контролювати шкідники, бур’яни, а також зберігати, маркувати тощо. Ці всі вимоги виробник має виконувати постійно. З моменту підписання контракту. 

Які хронічні проблеми в органічних операторів? 

Порушення операторів умовно ділимо на дві категорії: свідомі і несвідомі. Несвідомі, це коли оператор не розібрався, не зрозумів або хтось з працівників підвів тощо. Є свідомі , коли оператор спеціально порушує вимоги для отримання прибутку або комерційної вигоди та приховує це від органу сертифікації. Якщо ми говоримо про найпопулярніші порушення, то це використання недозволенних речовин при вирощувані продукції. Наприклад, трапилась проблема, або зі шкідником, або хворобою, а виробник вирішив цю проблему за допомогою недозволеного засобу і вирішив приховати це від органів сертифікації. А ми потім проводимо точкові перевірки, в тому числі неанонсовані та лабораторні дослідження, та знаходимо те, що не маємо знаходити. Це не є масовим явищем, але періодично трапляється. Відповідно дані оператори втрачають свій статус органічного виробника повністю або частково, наприклад, для певного продукту. 

фото: apk-inform.com

Чому вигідно виробляти саме органічну продукцію? Наскільки вигідніше займатись органічним тваринництвом? 

Я , насправді, не прихильник органічної агітації. Щоб не було надмірних очікувань. Для досягнення успіху потрібно так само ретельно планувати свій бізнес і важко працювати, як і у випадку неорганічного виробництва. Легких грошей тут не буде. Успіх також залежить від зміни філософії та підходів до процесів виробництва. Як кажуть деякі наші клієнти, вони отримують задоволення від того, що не завдають шкоди навколишньому середовищу, а при цьому отримують результат. Так само як розумному та кмітливому агроному легше проявити себе і показати свою фаховість в умовах саме органічного виробництва, де рішення потребують глибших знань та розуміння природних процесів, ніж просто дотримання універсальної технологічної карти. Тому це особливий нішевий бізнес, яким можуть займатись не всі. 

Читайте також: Насіннєва картопля: вихід із тіні

З приводу привабливості органічного виробництва скажу наступне. В Євросоюзі  у травні місяці була опублікована нова стратегія, що передбачає збільшення земельних площ під органічним виробництвом. Це говорить про те, що буде зростати попит. Значить будуть нові можливості для України. Нагадаю, що Україна є другим постачальником органічної продукції в Євросоюз. Але не експортом єдиним…

 Я би хотів підкреслити, що 65-70% наших виробників зорієнтовані на експорт, а інші 25-30% - на розвиток саме внутрішнього ринку. І ви можете спостерігати наявний вибір, наприклад, органічної молочної продукції або бакалійної продукції, яка представлена широким асортиментом на полицях наших супермаркетів. 

В мене провокативне питання - вам пропонують хабарі? 

Насправді, якщо компанія в Україні пов’язана з контролем, то ти розумієш, що є таки ризики. Є ризик, умовно, пропонування та є ризик, що хтось з працівників може мати схильність до цього. Ми намагаємось будувати нашу управлінську структуру і наші відносини з клієнтом з застосуванням підходів, що стримують та мінімізують  можливі корупційні прояви. Наприклад, маємо додаткову узгодженість з нашими оператором на рівні контракту, яка описує всі наслідки від можливих корупційних дій та реагування на них. Найсуворіше з них - ми припиняємо будь-яку співпрацю. 

Так, в нас були випадки пропонування хабарів. Але нам вони не потрібні, бо втратити репутацію набагато дорожче коштує, ніж хабарі. З іншого боку, ми проводимо постійну роботу з працівниками нашої компанії. Є система внутрішнього аудиту, ми намагаємось забезпечити робітників гідною офіційною заробітною платою. Крім того, весь процес інспекції передбачає залучення декількох людей, а саме рішення не  виноситься інспектором - це теж дуже важливо. Тобто, навіть теоретично, якщо інспектор якось захоче посприяти оператору, він не зможе ніяким чином гарантувати позитивне рішення.  Тому що рішення приймається іншою людиною в офісі, яку оператор не  знає. А підписується документ ще третьою людиною. 

Хто контролює роботу Органік Стандарт? 

Так само як ми контролюємо наших операторів, є органи, які контролюють нас. Над нами є декілька рівнів цих органів. Перший рівень - це орган акредитації, той, який нам дав право проводити сертифікацію, вони щороку до нас приїжджають, перевіряють нашу роботу з документами та під час інспекцій. Акредитаційний орган, в свою чергу, також проходить перевірки. Також нас інспектують всі організації, по стандартах яких ми маємо право сертифікувати чи проводити інспекції.

 Але ми цих перевірок не боїмось, бо працюємо сумлінно. Наприклад, позаминулого року було 4 перевірки, а минулого лише три.  Як  тільки на повну запрацює закон України «Про органічне виробництво», в нас з’явиться ще пара органів перевірки – Національне агентство з акредитації України і Держпродспоживслужба України. Крім того що нас перевіряють, ми ще звітуємось щороку, зокрема, Європейській Комісії та нашому профільному міністерству.