Вишня-черешня: хто вирощує та куди продає

Дмитро Крошка, голова Асоціації "Укрсадпром"

Якщо подивитися на динаміку виробництва, то вишня і черешня разом займають більше 10% у товарній структурі усіх видів плодів та ягід. Причому розбіжність між офіційною статистикою і реальними даними щодо обсягів виробництва, що надходять до нашої асоціації «Укрсадпром» від виробників, відрізняється фактично вдвічі.  Хочу звернути особливу увагу на ситуацію із цими культурами протягом 2015-2016 років. Якщо два роки тому було зафіксоване суттєве зростання виробництва, то минулоріч ми констатували його спад. Це, передусім, можна пояснити несприятливими погодними умовами, зокрема, заморозками,  що, як ми бачимо, продовжується і у поточному сезоні. 

Але це проблема не лише українська. У більшості розвинених європейських країнах ситуація із урожаєм кісточкових аналогічна.  Навіть великі господарства, які використовують технології проти заморозків зараз рахують збитки не лише по врожаю вишні та черешні. Навіть культури, які не цвіли у період заморозків, можуть дати на 20-30% менший урожай, а по кісточковим втрати урожаю у деяких європейських країнах доходять до 60%. Заморозки у квітні і травні призвели до втрати близько 80 % потенційного урожаю вишні і черешні в Україні.

Тепер трохи про те, як вирощують ці культури в Україні. За нашою інформацією, вирощуванням черешні займається кожне п’яте садівниче підприємство, а вишнею – одне з 20. Найбільш придатними зонами для вирощування вишень та черешень залишаються Степ та Лісостеп – переважно, у Запорізькій, Черкаській та Херсонській областях.  А от на півночі країни такі культури майже не вирощують. Хоча уже є приклади господарств, які отримують досить пристойні результати у цих регіонах.

Основна частина урожаю традиційно вирощується у господарствах населення, частка вирощування у промисловому секторі незначна – всього 2-4%. Таку цифру легко пояснити «політикою» самих господарств. Зазвичай в  господарстві переважно вирощуються яблука, а під черешні відведено 1-2 га.

Черешня має більше сортове різноманіття – використовують як радянські сорти, так і європейську селекцію. Оскільки оптимального рівня продуктивності поки що не було досягнуто, тривають роботи з районування. Приміром, останні два роки великою популярністю серед садівників почали користуватися сорти канадської селекції. У цьому році підприємства запланували посадити близько 70 га вишні, тоді як закладку черешні хочуть здійснити на вдвічі меншій площі. Очікується, що за площами нових насаджень у 2017 році вишня вийде на третє місце, поступившись лише визнаним культурам-лідерам – яблуні і грецькому горіху.

Більшість продукції споживається у домогосподарствах, решта реалізується переробникам та посередникам. Ці обсяги не настільки великі, проте задовольняють попит як виробників, так і споживачів в середині країни.  Зовнішня торгівля вишнею та черешнею поки що досить млява,  оскільки Україна має обмежене коло країн-контрагентів. За офіційними даними, у 2016 році на торгівлі вишнею та черешнею українські експортери заробили понад $850 тис., тоді як імпортували цієї продукції  на $460 тис.  Експортна ціна вишні становила $369 за тону, а черешні – $475.

Зараз нашу  черешню купують переважно країни СНД, якщо до 2014 року основним ринком збуту була Росія, то останні два сезони її місце зайняла Білорусія.  У минулому році з України відправляли пробну партію черешні в Гонконг. За рахунок високих органолептичних показників її було розпродано за кілька годин. Цьогоріч ми плануємо офіційно відкрити для української черешні китайський ринок, там оптова ціна мінімум у 5 разів вища, а отже маржинальність роботи промислових компаній із китайськими партнерами досить висока. Основним імпортером вишні до  України є Польща, а черешні – Туреччина та Чилі.

Слід сказати, що великі українські підприємства до сих пір багато імпортують іноземної вишневої продукції. Хоча  обсяг виробництва в  країні великий,  проблема полягає у тому, чи можуть  наші підприємства вчасно та якісно доставити продукцію переробникові. А от українська черешня цінується закордоном через свою транспортабельність і органолептичні якості.  В цілому, річні обсяги експорту черешні у світі складають близько 500 тис. тонн. Майже 70% експортних поставок у 2016 році здійснили Туреччина, Чилі, Гонконг, США Узбекистан. А найбільші закупки черешні на світовому ринку здійснюють Китай, Гонконг, Росія, Німеччина та Австрія.  Річні обсяги експорту вишні у світі складають у межах 70 тис. тонн. Серед світових експортерів вишні абсолютним лідером є Угорщина, також до ТОП-5 постачальників входять Сербія, Польща, США, Білорусь. У 2016 році ці країни забезпечили 2/3 світового експорту, а середня ціна на тону становила $1326.  Найбільшими імпортерами вишні є Німеччина, Росія, Австрія, Білорусія, Саудівська Аравія.

Взято із виступу Д. Крошки під час Міжнародної науково-практичної конференції «Черешня та вишня: промислове вирощування в Україні» (15-16 червня 2017 року, м. Запоріжжя).