В Україні достатньо овочесховищ, але проблем із зберіганням дуже багато — Ярмак

Таку думку висловив Андрій Ярмак, економіст інвестиційного департаменту Продовольчої і сільськогосподарської організації ООН (FAO), передає comments.ua.

«Потужностей по зберіганню у нас достатньо, але проблем із зберіганням дуже багато. І починаються вони з того, що овочі і картопля не зберігаються самі по собі. Тобто, побудувати найсучасніше сховище недостатньо, щоб зберегти продукцію. Потрібно змінити технологію вирощування та адаптувати її для вирощування овочів і картоплі саме для зберігання», — розповідає експерт.

Крім того, потрібно навчитися овочі прибирати вчасно, правильно зберігати і допрацьовувати. Також проблема в тому, що в Україні потужності зі зберігання розподілені нерівномірно.

«Дрібних виробників багато, а сховищ у них або зовсім немає, або вони примітивні і неефективні. Причина банальна — дрібному невигідно самому будувати сховище. Ефективним сучасне сховище буде десь від 1,5 тис. тонн одноразового зберігання, враховуючи витрати на проект і інфраструктуру під сховище», — пояснює Ярмак.

За його словами, також потрібно розуміти, що овочесховище або картоплесховище не може бути окремим бізнесом, тому що воно ніколи не окупиться.

«Справа в тому, що ціни навесні можуть бути навіть нижче, ніж під час прибирання. А є ще поточні витрати — і чималі. Так що зберігання — це завжди невід'ємна частина бізнесу з вирощування та реалізації овочів і картоплі», — підкреслює економіст.

Слід додати, що на думку фахівця, головна проблема овочівництва і картоплярства — це відсутність системної роботи з експорту.

«Без експортоорієнтованих проектів ми будемо завжди мати цінові гойдалки, тому що овочі — це недорогий продукт. Якщо їх трохи менше, ніж потрібно для внутрішнього ринку, доводиться ввозити, а значить оплачувати доставку, маржу трейдерів — ціни злітають до небес. Якщо їх трохи більше — ще гірше — ніхто не вміє експортувати, і їх везуть на звалище», — зауважує Андрій Ярмак.

Таки чином, щоб експортувати, потрібно починати з вивчення перспективних ринків, ринкових вікон, переваг споживачів. А потім налаштовувати виробництво, зберігання, упаковку і логістику. Вибудовувати багаторічні відносини з покупцями.

«Так що проблема зовсім не в зберіганні. Потужностей вистачає. Немає системи, немає стратегії і дуже мало системних підприємств», — підсумовує спеціаліст.

Нагадаємо, на країни ЄС припадає 67% обсягу експорту української плодоовочевої продукції.