Україна перша в світі випустила пиво з цукрової кукурудзи

Про це повідомляє seeds.org.ua.

«Пиво з солодкої кукурудзи вперше заварене в Україні, та й взагалі в світі. Я звертався до багатьох пивоварів. Вони казали, що то неможливо — сировина з цукрової кукурудзи при певних температурах карамелізується і збивається в грудку. Тому його класично заварювати неможливо», — розповідає Ігор Вороблевський, головний менеджер з продажу цукрової кукурудзи «Всеукраїнського наукового інституту селекції» (ВНІС).

За його словами, експерти зробили хімічний аналіз цукрі, які присутні у цукровій кукурудзі, підібрали французькі дріжджі, які підходять до цього пива, і заварили. Кілька днів тому пиво тільки закінчило бродити і відстоялося.

«Цукрова кукурудза, навіть сама найдешевша, майже в 4 рази дорожча за солод з ячменю. Для виробництва пива використовують кукурудзу, яка не придатна для продажу. На продаж вибираються гарні, красиві качани, але залишаються пасинки — качанчики, які набагато менші. Власне кожен качан збирається вручну, перебирається і підсушується. Все це вручну», — зауважує Вороблевський.

Слід додати, що крім пива було презентовано ще й бурбон з цукрової кукурудзи. Бурбон з цукрової кукурудзи мало хто виробляє. В багатьох країнах просто немає такої кукурудзи, як цукрова.

«Якщо до пива ми додавали один з найкращих солодів, то в бурбоні ми зробили всі 100% з цукрової кукурудзи. Його ми віддали на хімічний аналіз, і за цим аналізом він вийшов одним з найкращих ректифікатів в Україні. Зараз ми його тільки покращуємо», — підкреслює фахівець.

Нагадаємо, компанія «Уманьпиво» розпочала експорт до Китаю.