Споживчі тренди майбутнього: крокуємо до рослинного м’яса чи ні?

Панельна дискусія на тему «The Future Of Agro» була організована на честь 10-річчя компанії української компанії HarvЕast, що управляє сільськогосподарськими активами  в Донецькій, Київській та Житомирській областях та обробляє земельний банк у 127 тис. га. Модератором заходу виступив генеральний директор HarvEast Дмитро Скорняков.

Куди рухається аграрний світ?

Діджиталізація всіх процесів та  біологізація аграрного виробництва визнані основними трендами майбутнього. Впливовим чинником найближчих українських реалій названо запуск ринку сільськогосподарських земель. Однозначно, що місце України на глобальному ринку продовольства буде тільки посилюватися.

Євген Осипов, генеральний директор агрокомпанії Kernel, відзначив:

-  Дуже добре перебувати в ринку, що зростає, де ми з вами якраз і знаходимося. І в найближчі кілька років аграрний ринок буде рости дуже швидко та інтенсивно. Кожна компанія має можливість підвищити свій рівень і зайняти належне місце в майбутньому. Відносно основних трендів, які ми очікуємо, впевнений, це буде все, що стосується мікробіології. З точки зору підвищення якості процесів, це, безумовно, буде збір великих обсягів інформації і можливість приймати рішення на підставі аналізу цих даних. Якість таких алгоритмів і здатність компанії з ними працювати - основні складові в майбутньому щодо якості побудови технологій.

Євген Осипов, генеральний директор агрокомпанії Kernel. фото: пресслужба HARVEAST

Схожої думки притримується Алекс Ліссітса, генеральний директор «ІМК». За його словами, проривний розвиток галузі можливий лише за умов діджиталізації: «Про інновації можна говорити нескінченно. Мені здається, що глобально світ рухається в зрозумілу сторону. Це повна діджіталізація всіх бізнес-процесів. Та питання в тому, чи буде Україна в цьому русі попереду?»

Алекс Ліссітса, генеральний директор «ІМК». фото: пресслужба HARVEAST

Час залишає на ринку самих ефективних гравців. І дуже важливо для розвитку агросектору уникати монопольних угрупувань. На цьому акцентував генеральний директор Agricom Group, Петро Мельник: "Бажаю всім працювати на максимально немонопольних ринках у всіх сенсах цього слова. І це стосується також фермерства, і агрохолдингів. На ринку залишаться тільки ефективні гравці, тому що ми раніше не конкурували між собою. Ми конкурували за собівартістю і конкурували з власною неефективністю".

В Україні стартувала земельна реформа. Часткові законодавчі новації запроваджуються вже з 1 липня поточного року, ще більше  - з 2024 року. На земельному ринку як важливому фактору майбутнього наголосив Євген Осипов:

- Безумовно, дуже важливий тренд, який всіх нас чекає, - це майбутній ринок землі в Україні. Він дещо змінить ландшафт з точки зору консолідації земель, консолідації власності. У перший час це викличе певну турбулентність і принесе додаткові ризики, але в глобальній перспективі це посилить нас як виробників,  і надасть нам багато можливостей в майбутньому.

Споживацькі  вподобання – healthy, швидко, зручно

Вибір споживачів щодо харчування опосередковано впливає на перелік культур, які вирощують аграрії. Тренд на біологізацію у землеробстві вже є незаперечним, і він лише посилиться у найближчі 5-10 років для України і світу. Цього ж прагнуть і споживачі.

- Європа з новими вимогами буде скорочувати виробництво традиційної продукції, переходити більше на органіку, на заміщення «біо» тощо. Різниця між багатими і бідними країнами посилиться. Багаті країни будуть переходити на рослинне харчування, відмовлятися від м'яса і молока, а бідні країни будуть і далі харчуватися тим, що є в наявності, - вважає Алекс Лісcітса.

Харчові тренди стають все складнішими і більш розгалуженими. Тому, якщо агрохолдинг займається переробкою і виробництвом продуктів харчування, там детально вивчають споживацькі смаки.

- Відбуватиметься зниження споживання тваринного м'яса і молока. Проте зараз є цікава боротьба трендів. Перший тренд - це здоров'я. Дуже багато різних досліджень, які закликають вживати певні продукти, а згодом, проходить кілька років, і це вже перестає бути актуальним, всі результати досліджень обнуляються, впроваджуються інші тренди. Ще один актуальний тренд – ставка на імунітет. Ті продукти, які підвищують імунітет або не знижують його, - їх ми найближчим часом побачимо на полицях. Вони будуть можливо з добавкою вітамінів.. Ці тренди будуть популярні, - розповів Петро Мельник.

Петро Мельник, генеральний директор Agricom Group. фото: пресслужба HARVEAST

Хоча тренд на заміну тваринного білку рослинним м'ясом посилюється, його називають все частіше, проте не всі агрокомпанії з цим погоджуються.

- Я прихильник того, що різні форми мають право на життя, отже суб'єктивно вірю в те, що м'ясо тварин залишиться. Безумовно, ми будемо приходити до нових смаків і можливостей. І в принципі це про їжу, яку можна брати з собою, про їжу легку в споживанні,  хтось буде дуже уважно стежити за калоріями і обирати відповідне харчування, але у світі в усьому є розмаїття. Монополії мало, і вона необ'єктивна, - вважає Євген Осипов.

Ще один харчовий тренд – це вживання будь-якої їжі у невеликій кількості. За ним слідкують та на нього орієнтуються в Agricom Group. Одна з новинок агрохолдингу – це вирощування вівса як складової рослинного м’яса в майбутньому.

- Ми мало про це знаємо, але існує «ідеальна тарілка»: 15-20% - білок, 50% - клітковина, 5-10% - глюкоза, решта - вуглеводи. Відхід від традиційного м'яса і перехід до рослинного має місце. Думаю, що через 3-4 роки у нас вже будуть такі смакові добірки м'яса, але це дорого виробляти. І з останніх рецептур: доведено, що овес гарно підходить, щоб формувати структуру клітковини і м'яса. Тобто, овес вже теж входить в структуру рослинного м'яса. І я вважаю, що це одна з культур, яка зараз недооцінена. Ми нещодавно закінчили формувати стратегію компанії, і бачимо через п'ять років нашу компанію лідером по переробці вівса в Україні, плануємо відкрити декілька заводів як в Україні, так і за її межами, - поділився Петро Мельник.