Новини компаній: «Львівська сироварня Джерсей» збільшить виробництво

Про це розповіла керівник напрямку переробки молока «Львівська сироварня Джерсей» Вікторія Книш, передає AgroPortal.ua.

Наявне обладнання буде інтегровано в нову лінію, і обсяги переробки молока виростуть до 5 т на добу. До трьох котлів додасться ще йогуртний котел і окремий котел для овечого молока.

«Коли ми починали, то знань про правильне проектування сироварні не було, тому відразу не могли розрахувати, скільки потрібно місця, і будувалися поетапно», — розповідає Вікторія Книш.

За її словами, у «Львівській сироварні Джерсей» в цьому році також продовжують облаштовувати підвали для дозрівання сирів. У минулому році в липні були задіяні дві камери з чотирьох, разом вони орієнтовно розраховані на утримання 15 тонн сиру. У кожній камері свій температурний режим і своя вологість.

В цілому «Львівська сироварня Джерсей» виробляє близько 40 позицій молочної продукції — вершки, масло, йогурти, молоді та витримані сири. 

Вікторія Книш працює з усіма видами молока і в цьому році планує варити вже купажі, тобто сири на основі коров'ячого, козячого та овечого сиру. Вона зазначає, що в сироварінні немає рецептур, є тільки базові принципи, а сир вариться виключно «на руку», і тому справжні сировари, що виробляють крафтового сири, не використовують комп'ютеризовані системи рецептур.

Нагадаємо, Молдова повідомила про недотримання Україною вимог маркування молокопродукції.