Неврожайна лоза: вітчизняного вина буде менше, а от імпорту як і ексклюзиву більше

За даними Міжнародної організації виноградарства і вина (OIV) цього року буде вироблено близько 250 мільйонів гектолітрів вина, що трохи більше, ніж у 2017 році, коли виробництво було найнижчим за 60 років. Прогнозується, що падіння виробництва у Франції складе 27%, в Іспанії – 14%, в Італії – 9%. Усьому виною погода. Наприклад, у Франції у квітні були сильні морози, потім дощі, грози і град, виноградну лозу також вразила борошниста роса. Трохи інша ситуація в Чилі, Аргентині, США, Новій Зеландії та Австралії, де прогнозується, що виробництво вина зросте.

Реалії ринку

фото: @ukrsadvinprom

Не найкраща ситуація з виробництвом вина і в Україні. Адже погодні умови також були несприятливими: у деяких регіонах - засуха, а у інших - ранні сорти постраждали від весняних заморозків. За підрахунками УКРСАДВИНПРОМу цього року урожайність становила 82 ц/га, у 2020р. – 73 ц/га, 2019 - 110 ц/га.

«Останні 2 роки південні регіони України потерпають від засухи, а це привело до того, що кущі винограду не заклали бруньки. Наприклад, на одному і тому ж винограднику урожайність може становити від 10 до 70 ц/га, у середньому - 30-40 ц/га. При такій врожайності зростає собівартість винограду, а це означає, що натуральне вино повинно коштувати у магазині не менше ніж 60 гривень за пляшку. Для того, щоб виробники могли хоча б трохи заробити, Мінекономіки має підняти мінімальну роздрібну ціну (МРЦ) на вино.

З урахуванням цих моментів ми можемо говорити про те, що виробництво вітчизняного вина скоротиться, а от імпорт – збільшиться», - говорить Володимир Печко, голова асоціації «УКРСАДВИНПРОМ».

Завдяки ініціативам народних депутатів, Мінагрополітики та УКРСАДВИНПРОМ були внесені зміни до законодавчих та нормативно-правових актів України, які сприяли появі більшої кількісті виноробів в Україні.

«Були внесені зміни в постанову Кабінету міністрів України за програмою фінансування галузі виноробства. Ця програма щорічно виділяє 400−450 млн грн на фінансування садівництва, виноградарства та хмелярства. При цьому в садівництві підтримувалася будь-яка переробка — сокові лінії, холодильні камери, упаковка, а у виноробстві була тільки компенсація за посадку виноградника, на шпалеру і зрошення. Тепер винороби можуть отримати фінансування на придбання ємності, пневмопресу, дробарки, тобто практично на все, що необхідне для первинного виноробства.

Хочу додати, що Україна не є членом OIV. УКРСАДВИНПРОМ неодноразово піднімав питання перед Мінагрополітики про членство держави у цій міжнародній організації, як виноробної країни. Вважаю, що найближчим часом це питання буде вирішено», - зазначає Володимир Печко.

Читайте також: Вино без винограду: чи користуються попитом алкогольні напої з ягід та фруктів?

Мовою виноробів

Цього року українські виноградарі констатують до 30% втрат врожаю 2021. Причина – нестабільні кліматичні умови минулого та цього року. Зокрема, на стан багаторічних насаджень вплинула минулорічна засуха, а також весняні заморозки на виноградниках, які посприяли тому, що дозрівання ягоди відбулося пізніше звичного.

«Якщо говорити мовою винороба, то виноград довгий час не набирав «цукор», при тому, що інший важливий показник кондиції винограду  – «титрована кислотність», навпаки, у період дозрівання не зменшувалася. Кожен винороб знає, що це непогано для виробництва ігристого вина, але для тихих вин, то є не дуже добре. Особливо цей сезон був складним для червоних сортів, адже саме через погодні «примхи» у червоних сортах винограду не наступала поліфенольна зрілість, яка дуже важлива для якісних характеристик вина у майбутньому.

Коли ми створювали компанію, свідомо обрали формат контрактного виноградарства, в рамках якого співпрацюємо із надійними постачальниками винограду, відбираємо кращий, контролюємо стандарти якості на всіх етапах безпосередньо на виробництві. Така модель за будь-яких обставин гарантує нам стабільні поставки винограду, а тому цього року ми не відчули серйозних проблем, пов’язаних із дефіцитом якісного винограду, адже необхідні партії були зафрахтовані для нас у наших постійних партнерів заздалегідь», - розповідає Анна Горкун, СЕО та власниця виноробної компанії 46 Parallel Wine Group.

Слід зазначити, що комерційні вина Apostrophe – це одна із колекцій вин 46 Parallel Wine Group, експорторієнтована. Ця колекція доводить, що вина з України можуть буду якісними, особливими з огляду на їхнє українське походження. Сьогодні ж бренд Apostrophe включає в себе вже три колекції: купажні тихі вина Apostrophe, сортові вина Apostrophe Sеlect та ігристі вина - Apostrophe Sparkling Wine.

7 вин Apostrophe отримали медалі Міжнародного конкурсу Wine & Spirits Awards 2021. фото: 46parallel.wine

«Для їхнього виробництва ми використовуємо добірний виноград європейських сортів: Каберне, Шардоне, Рислінг, Мускат, Бастардо; для ігристих – Ркацителі, Шардоне, Мерло, Рислінг. У лінійці вин представлений, до речі, й Кагор. В його основі – виноград сортів Каберне Совіньон, Одеський Чорний та Сапераві. На сьогодні ринок споживання вина лише зростає, а значить - споживачів вина стає більше, і їхніх споживчих вподобань також. Тому навіть виробляючи комерційні вина, ми прагнемо максимально задовольнити смаки споживачів, аби вони отримували найкращу якість у кожній ціновій категорії», - додає Анна Горкун.

До слова, на початку листопада одразу 7 вин Apostrophe отримали медалі Міжнародного конкурсу Wine & Spirits Awards 2021. Влітку виноробна компанія 46 Parallel Wine Group презентували лінійку купажних вин Apostrophe, яка представлена 5 новими винами, а восени представили споживачеві абсолютно унікальні для українського ринку сортові ігристі вина на основі винограду сортів Шардоне та Рислінг.

Читайте також: Виноград у теплицях: перспективний бізнес чи зайві витрати

Наука в допомогу

Ще з середини минулого століття в ННЦ «ІВіВ ім. В. Є. Таїрова» створюються нові сорти винограду, адаптовані до погодно-кліматичних умов України. Поетапними схрещуваннями були створені сучасні синтетичні гібриди 6-7 покоління, складні за генетичним та географічним походженням, розрахункова генетична формула яких включає декілька видів Vitis.

«Саме це дозволило отримати сорти з наявністю анатомічних та фізіолого-біохімічних механізмів захисту від ряду несприятливих факторів середовища. Зокрема, вони витримують 24-26 градусів морозу та стійкі проти збудників основних хвороб грибної етіології не нижче відносного рівня, тобто ураження хворобою є, але ні на продуктивність, ні на якість продукції не впливає. Окрім того, нові сорти та гібридні форми відзначаються ексклюзивними смако-ароматичними показниками як у свіжій ягоді столових сортів, так і у вині технічних сортів та форм. Це мускатні і мускатно-цитронні тони, тони чайної троянди, екзотичні нотки ананаса, грейпфрута чи манго, або тонка нотка свіжої м’яти», - говорить Людмила Герус, старший науковий співробітник відділу селекції, генетики та ампелографії, Національний науковий центр «Інститут виноградарства і виноробства ім. В. Є. Таїрова».

Сьогодні надзвичайно популярним є крафтове виноробство, тобто виробництво невеликих партій ексклюзивного вина. Саме сорти вітчизняної селекції зі своїми ексклюзивними характеристиками можуть стати успішною сировинною базою для виробництва локальних вин місцевості як для крафтових виноробів, так і для середніх та великих виробників.

«Вибір споживача сортів вітчизняної селекції ґрунтується ще й на їх високих показниках економічної ефективності, що ґрунтується на значному зниженні пестицидного навантаження. Тобто вони можуть вирощуватись за 4-5 профілактичних обприскувань у порівнянні з 8-10 (до 12) прийнятих у класичній системі захисту», - розповідає Людмила Герус.

Найбільшою популярність серед технічних сортів є Одеський чорний, Сухолиманський білий, Мускат одеський, Рубін таїровський, Загрей, Ароматний, Ярило. Серед столових сорт Аркадія завжди користувався попитом за мускатний аромат та крупну нарядну ягоду. Популярність сорту Оригінал обґрунтована нарядною видовженою з перехватом ягодою, ніжною танучою м’якоттю приємного гармонійного смаку. Варто відзначити і безнасінний сорт Кишмиш таїровський селекції ННЦ «ІВіВ ім. В.Є. Таїрова».

Затребувані також сорти Загадка і Комета, пізнього терміну достигання, придатні для тривалого зберігання. Серед новинок все більшої популярності набуває сорт Персей за дуже нарядне темно-фіолетово-червоне забарвлення ягід та ексклюзивні ноти білої шовковиці у смаку.

«З сортів селекції інституту виробляється лінійка ексклюзивних вин, в тому числі й типу марсала, малага, вермут та ін. В основному виробляються натуральні сухі вина, які дозволяють якнайповніше відкрити смако-ароматичний комплекс сорту. Працюємо над створенням ексклюзивних рожевих вин з сортів селекції Інституту. Також буде поповнено лінійку десертних вин формою Ідилія мускатна, яка відзначається високим рівнем цукронакопичення (до 26-28 г/дм3) та нотами меду, сухофруктів та свіжої м’яти у букеті», - додає старший науковий співробітник відділу селекції, генетики та ампелографії, Національний науковий центр «Інститут виноградарства і виноробства ім. В. Є. Таїрова».