Hi-tech-тваринництво: ізраїльська молочна ферма очима фахівця

Кінець лютого ... Європа ще покрита снігом, а в Галілеї тепло і сонячно, на полях зеленіє люцерна, а за полем поблискують сонячні батареї молочної ферми Аріеля Бокера, куди ми і прямуємо. Ферма знаходиться в селищі Сде Алон і поруч ще три таких же господарства.

Аріель - дивовижна людина. З одного боку, з діда-прадіда фермер - господарство, яким він керує, засноване ще його батьком. З іншого - досвідчений викладач і експерт, який брав участь у багатьох державних проектах, фахівець не тільки в галузі управління та розвитку виробництвом молока, а й по екологічно чистим і поновлюваним джерелам енергії, фахівець з оцінки сільськогосподарських земель і ще в багатьох інших областях аграрного виробництва і управління.

На ферму ми прибули, проте, до приїзду Аріеля і ще до розмови з ним змогли оглянути корівник і отримати перше враження про те, як утримують корів в молочних господарствах Ізраїлю.

Те, що я побачив, мене приємно здивувало. Виявляється тварин не обов'язково тримати в стерильних умовах, автоматично подавати корм і ходити по корівника в білому халаті, щоб отримувати виключно високі надої і відмінну якість молока!

За статистичними даними за 2008-2010 роки в Ізраїлі працюють близько 1000 ферм, на яких близько 120,000 корів виробляють в середньому по 11,5 тонн молока в рік на корову. У 2008 році молочні ферми виробили близько 1,270,000 т молока (середньостатистична жирність - 3.29%). При цьому, як це не дивно, саме в Ізраїлі більшість ферм - малі та середні бізнеси,а проектувальники з Ізраїлю по всьому світу зводять гігантські комплекси на 1000-4000 корів.

Ферма Аріеля - не виняток з правил. У нього 162 корови, з них половина дійні. Виробництво молока - 9.5 т в рік на корову, найближча мета - 13 т, якість вища. Скільки ж людей працює на фермі? «Півтори ставки» - недбало відповідає Аріель, але потім з посмішкою вносить корективи: «Зі мною - дві з половиною». Продуктивність досить висока, хоча це справа звичайна. За статистикою у сферы виробництва молока працюють 3,5 тисячі осіб у 1000 ферм. Значить в середньому 3.5 ставки на ферму.

Як же добиваються в Ізраїлі такої високої продуктивності? У чому секрет технології? Складових успіху кілька:

- на першому місці, звичайно, генетика. Зрозуміло, ви не можете отримати від корови більше молока, ніж генетичні можливості її породи дозволяють. В Ізраїлі поширена Голштин-Фризька порода молочних корів, але не оригінальна, а отримана схрещуванням з місцевими породами. В результаті корови відрізняються з одного боку високою продуктивністю, а з іншої сторони - стійкою конституцією і нормально реагують на місцевий клімат.

- Інший важливий фактор - умови утримання. Корів не слід надмірно турбувати. Чим менше людей знаходяться в їх поле зору і крутяться між ними, тим краще. Тварини вільно рухаються по досить великій площі корівника. Вода в поїлки, корм у бар'єрів, так, щоб зручно було їсти. Три рази в день доїння. Сьогоднішній день повинен бути схожий на вчорашній, а завтрашній на сьогоднішній. Штучне запліднення та допомогу при хворобі тварина повинна отримувати, коли це їй дійсно необхідно. Як це визначають при мінімальному контакті з твариною - окрема розповідь.

- Корм - ще один безсумнівно важливий компонент технології. В Ізраїлі не прийнято сезонне годування. Весь рік корови отримують один і той же вид корму, в який входять ряд компонентів. 30% корму становлять концентровані харчові компоненти і 70% жорсткі харчові компоненти. Корм «вкладається» раз на добу у бар'єри, додається у міру потреби.

Корів доять 2-3 рази в день, це залежить від прийнятого в господарстві порядку. Доїльне приміщення з його обладнанням, зрозуміло, найбільш високотехнологічна частина ферми. Молоко надходить по трубах відразу в ємності для зберігання.

Серце доїльного комплексу - доїльний модуль. У цьому простенькому, на перший погляд, пристрої є ціла лабораторія, яка визначає і якість молока за кількома показниками, і наявність лейкоцитів в ньому, що свідчить про запальні процеси в вимені. Спосіб доїння двотактний, доїльні стакани двокамерні. Зверніть увагу на апаратик з кнопочками над доїльним модулем. Це цілий комп'ютер, за допомогою якого можна отримати не тільки дані про якість молока або задати параметри доїння, а й дізнатись, в якій стадії лактаційного періоду знаходиться корова і ще масу даних. «Кожен елемент доїльного модуля створений на основі десятків, а іноді й сотень наукових досліджень», - пояснює Аріель. - «А таке, здавалося б, просте питання, як співвідношення періодів і величин підвищення і пониження тиску в доїльних стаканах, згодом перетворилося майже в цілий напрям!».

У кожної корови на нозі магнітний ідентифікатор, який не тільки допомагає упізнати корову при доїнні і записати на її «рахунок» отриману кількість молока, але дозволяє відстежити пересування тварини по території телятника, реєструючи його активність. Це важливо для визначення часу, коли необхідно здійснити штучне запліднення. По всій території телятника встановлені камери, з'єднані з комп'ютерною системою, за допомогою якої можна прямо з дому знайти будь-яку корову на території і побачити, що з нею відбувається.

У висновку необхідно розповісти про ще один важливий чинник, завдяки якому можна обійтися мінімальною кількістю робочих на фермі і не турбуватися ні про корми, ні про заплідненні, ні про лікування тварин - це виключно розвинений аутсорсинг! Всі ветеринарні та зоотехнічні послуги, так само як і технічні, доставку всього необхідного на ферму виконують обслуговуючі компанії, які досить жорстко конкурують між собою. Тому тут не може виникнути ситуація, яку ми спостерігаємо в Україні, коли денний раціон корови коштує майже стільки ж, скільки все надоєне молоко за цей же день.

Ми прощаємося з Аріелем і залишаємо ферму. Нічого такого, що не можна було б здійснити в Україні або, скажімо Казахстані, для отримання високої кількості якісного молока ми не виявили, а значить розвиток малих і середніх фермерських господарств там не тільки можливо, але і бажано. За нашими спостереженнями, попит на високоякісне молоко росте, а при високій продуктивності окупність і прибутковість будуть досить високі.

 Дан Мірджафаров, д-р, CEO & Founder The Solutions Int. Co, Haifa, Israel

фото: sozidatel.com