Ціни на сири і вершкове масло йдуть вгору в супермаркетах

Результати моніторингу цін на молочну продукцію у найбільших торгівельних мережах країни, який було проведено експертами Асоціації виробників молока, свідчать про зростання цін на вершки, вершкове масло, більшість сортів сирів. В той самий час ціни на сирний продукт та йогурт залишаються незмінними.

Про це повідомляє аналітик Асоціації виробників молока Георгій Кухайлешвілі.

Отже, за останній місяць вершки стерилізовані подорожчали на 3,92%. Середня ціна на даний продукт в торгівельних мережах склала 137 грн. 09 коп. за кг. В порівнянні з лютим 2022 року вершки вирослі в ціні на 24,16%.

Середня ціна на молоко питне 2,5% жирності станом на 1 лютого становила 40 грн. 74 коп. за кг, що на 66 коп. (1,62%) вище, ніж за аналогічний період січня. В порівнянні з минулим роком ціна збільшилася на 16,17%. Тим часом такі нішеві продукти на полицях супермаркетів, як ультра пастеризоване молоко жирністю 6% та молоко із жирністю 0% мали різнонаправлені тренди: перше подешевшало до 61 грн. 56 коп. за кг, що на 1 грн. 24 коп. (2%) нижче ніж в січні поточного року (хоча в річному розрізі зростання ціни склало 11,66%), а знежирене молоко – подорожчало на 83 коп. або 2,04% в порівнянні з початком січня і коштувало на початку лютого 40 грн. 87 коп. за кг.  

Цікаво, що більше, ніж традиційне молоко, подорожчало соєве «молоко» --  на 4 грн. 87 коп. (до 105 грн. 27 коп.) в порівнянні з січнем, і на 14 грн. 50 коп. в порівнянні з лютим.

Впродовж останнього місяця ціни на вершкове масло виросли до 368 грн. 23 коп. за кг. Масло подорожчало на 6 грн. 70 коп. (1,82%), в порівнянні з січнем, і майже на 42 грн. (11,26%) в порівнянні з лютим 2022 року.

Спред 72,5% подорожчав на 1,7%. Середня ціна на даний продукт на початку лютого склала 192 грн. 36 коп./кг.

Дорожчають тверді сири. «Рокфор» – найдорожчий сир в українських супермаркетах. На початку лютого ціна на «Рокфор» становила 1025 грн. 48 коп. за кг, що на 24 грн. 98 коп. вище в порівнянні з початком січня. За рік даний сорт сиру подорожчав на 59 грн. 34 коп. (+5,79%). На другому місці за темпами приросту в ціні сир «Моцарелла», який коштував на початку лютого 361 грн. 70 коп. За місяць даний сир подорожчав на 7 грн. 31 коп. (+2%), а за рік – на 52 грн. 62 коп. (+14,55%).

Ціна на «Мааздам» склала 410 грн. 32 коп. за кг і це на 6 грн. 21 коп. (+1,51%) дорожче, ніж в січні. За рік «Мааздам» виріс в ціні на 94 грн. 65 коп. (+23%). Сир «Едам» коштував станом на 1 лютого 382 грн. 75 коп. за кг, що на 3 грн. (+0,79%) вище ніж за аналогічний період минулого місяця. За рік ціна на «Едам» виросла на 98 грн. 33 коп. Не суттєво змінилася ціна на сир «Чеддер» – 424 грн. 67 коп. за кг (+0,21%). Він подорожчав лише на 90 коп., в порівнянні з січнем. Винятком став сир «Гауда», який подешевів до 435 грн. 22 коп. за кг, на 71 коп. (-0,16%) менше ніж в січні. Але за рік «Гауда» подорожчав на 18,43%.

За останній місяць не змінилися ціни на соєвий сир «Тофу» (284 грн. 57 коп. за кг), сирний продукт «Руський» (180 грн. 95 коп. за кг) і йогурт питний (80 грн. за кг).

Ціни сири і вершкове масло в Україні зростали незважаючи на відносне зниження ціни на молоко-сировину в господарствах. Середня закупівельна ціна молока екстра ґатунку, станом на 7 лютого опустилася на 7 коп. – до  12,13 грн/кг без урахування ПДВ. Сире молоко в Україні на 40% дешевше ніж в ЄС. На відміну від України, ціни на молочну продукцію йшли вниз на зовнішніх ринках в проаналізований період. За даними clal.it, на початку лютого ціни на сир «Едам» знизилися на 7,42% в Польщі, на 14,12% в Німеччині (Гановер), за виключенням Чехії, де «Едам» виріс в ціні на 4,6%. Станом на 8 лютого, сир «Гауда» подешевів в Німеччині на 14% в порівнянні січнем. В Океанії «Чеддер» впав в ціні на 3% на початку лютого.

Ціни на молочні продукти в Україні штовхає вгору інфляція. За даними Держстату, зростання споживчих цін у січні 2023 року прискорилося до 0,8% за місяць порівняно з 0,7% у грудні та листопаді 2022 року. Базова інфляція в Україні в січні 2023 року склала 23,3% в порівнянні з аналогічним періодом минулого року. В таких умовах доцільно знизити ставку ПДВ для виробників молочної продукції до 10% або й 7%, щоб кінцева ціна на поличці не відчула цих впливів, а сири,  вершкове масло та інші молочні продукти залишалися доступними для українських споживачів.

"Найбільш суттєво на подорожчання молочної продукції в Україні впливає зростання собівартості виробництва на підприємствах через перебої з постачанням електроенергії внаслідок систематичних ракетних ударів російських окупантів по енергетичній інфраструктурі. Так, від початку енергетичного терору рф восени 2022 року господарства і заводи були змушені переходити на генерацію електроенергії з альтернативних джерел (дизель, бензин, мазут), що призводить до суттєвого здорожчання собівартості як сировини, так і готової продукції, і неминуче тягне за собою підвищення цін на полиці. На лютий-2023 ситуація в сфері енергозабезпечення глобальним чином не змінилася, а використання електрогенераторів коштує вимагає суттєвих додаткових витрат. Так, один з топ-3 виробників цільномолочної продукції України, компанія «Молочний Альянс», коментує, що через проблеми з енергопостачанням вимушена інвестувати не в модернізацію технологічного обладнання, а в придбання генераторів", - говорить Георгій Кухайлешвілі.

Асоціація виробників молока наголошує на критичній важливості забезпечення молочних господарств гуманітарними генераторами. Найбільш затребувані для потреб молочної ферми (доїння, охолодження і зберігання молока перед відправкою, приготування та роздача кормів, видалення та обробка гною) – генератори потужністю 50-100кВт і вище. Тільки для потреб господарств-учасників АВМ потрібно понад 200 одиниць такого обладнання. Особливо гостро питання стоїть для молочних ферм із уражених війною, деокупованих та прифронтових регіонів, де підприємства понад 6-9 місяців не могли здійснювати господарську діяльності через окупацію та обстріли, а відтак не можуть собі фізично дозволити купівлю генераторів. Тим часом без такого забезпечення в умовах енергетичного терору росії ферми не зможуть вижити, зберегти робочої місця та підтримувати продовольчу безпеку регіонів.

"Молочна продукція в Україні не буде падати в ціні, доки йде війна й існують ризики для молочних господарств і заводів. Крім того, останні торги GDT продемонстрували досить активний попит на сир і вершкове масло, що в найближчий перспективі може підштовхувати ціни на ці продукти. За результатами торгів GDT, які відбулися 7 лютого, найбільше подорожчали вершкове масло (+6,6%), зневоднений молочний жир (+4,8%), сир Чеддер (+2,3%), сухе цільне молоко (+3,8%), в порівнянні з результатами торгів 17 січня", - зазначає експерт.