Через карантин постачальники продуктів для ресторанів ризикують втратити свій бізнес

Про це розповіла Тетяна Гетьман, керівник департаменту Аналітика гуртового ринку «Шувар», коментуючи ініціативу Міністерства охорони здоров’я щодо впровадження карантину «вихідного дня», передає AgroPortal.ua.

«Сподіваємося, що гуртові ринки працюватимуть, як і інші відкриті ринки. Звичайно, при дотриманні певних вимог роботи в умовах пандемії», — повідомляє експерт.

За словами Тетяни Гетьман, у цій ситуації дрібний бізнес хоче бачити чіткі та зрозумілі кроки. Це допоможе підвищити його адаптивність до роботи в нових умовах.

«Досвід першої хвилі показав, що продуктові ринки — потужна інфраструктура, яка дозволяє фактично існувати фермерам. Це основний канал збуту, особливо для виробників плодоовочевої продукції. Крім того, ті ж магазинчики, які працюють у спальних районах міст, закуповуються саме на гуртових ринках. Тому ринки мусять працювати», — пояснює аналітик.

Однак, інша важлива річ — закриття ресторанів. Це дуже вдарить по продавцям риби і морепродуктів, виробникам та імпортерам зелені. Коли навесні закрили ресторани, це вкрай негативно відобразилося на фермерах, які вирощують салати, адже вони орієнтувалися переважно на HoReCa.

«Зараз ті оператори, що на 70% заточені на поставки до ресторанів, ризикують повністю втратити свій бізнес. Система поставок для HoReCa напрацьовувалася протягом кількох років. Це досить делікатна справа, тому що ресторан замовляє стабільно широкий асортимент дорогої та якісної продукції, але відносно в невеликих обсягах», — додає Гетьман.

Тож, наразі ресторани з продавцями на ринках не мають впевненості у тому, що вони будуть співпрацювати завтра, або за тиждень.

«Розвиток ситуації спрогнозувати важко. У минулі роки оператори сміливо замовляли обсяги продукції, мали постійних клієнтів та системні продажі. Зараз закупівлі здійснюються обережно та в менших обсягах. Разом з тим, гуртові ринки можуть працювати безпечно», — підкреслює фахівець.

Зауважимо, що ринок «Шувар» напрацював певні правила роботи в умовах карантину та пройшли всі перевірки за рахунок дотримання цих правил.

«Тобто на власному досвіді показали, що працювати безпечно можливо. Просто кожна торгова локація має розуміти свою соціальну відповідальність», — підсумувала Тетяна Гетьман.

Нагадаємо, АМКУ не штрафуватиме рітейлерів за підвищення цін на продовольство під час весняного карантину.