Вирощувати органічне: голландський погляд на ринок та місце України в ньому

Про перехід до органічної свідомості

Я почав займатися сільським господарством ще у далекому 1994 році. Мав звичайну чотирипільну сівозміну та отримував стабільні урожаї овочів на території у 45 га. Часник успішно експортував до  Іспанії, картоплю – до Франції, огірки –  залишав на внутрішньому, голландському ринку. Загалом, прибутки були не космічними, проте непоганими.

У 2009 році я зрозумів, що потрібно робити щось більше, мати конкурентну перевагу і кращу ціну, адже поступово рентабельність традиційного овочівництва зменшувалась. Оскільки збільшувати площі через їх дорожнечу я не міг, то прийшла ідея займатись вирощуванням органічних овочів. Сьогодні я вирощую 6 найменувань – картоплю, огірки, моркву, гарбузи, також  2 види трав на сівозміну.  І це дуже добрий сценарій – якщо ви не маєте достатньо грошей та землі, краще займатись органічним виробництвом.  Мушу сказати, що ще 10 років тому, навіть у Голландії, майже ніхто не вірив в успішність органіки, всі просто сміялися над цим, проте на сьогодні це не лише мода, це інше мислення людства. Це свідомий перехід на сторону здорового  способу життя  – без  хвороб, ГМО та іншого.  Саме тому на сьогодні у Голландії 5% від всіх вироблених  овочів та фруктів – органічні.

Про сертифікацію та сертифікаційні органи

Для того, аби стати у Нідерландах виробником органічної продукції потрібно  спочатку очистити землю – тобто пройти так званий перехідний період, під час якого ви не маєте використовувати на полях жодної хімії, а також вирощувати і продавати овочі з них. Також органічному виробникові слід звернути увагу на якість ґрунтів, адже навіть із найкращої землі урожайність овочів буде приблизно на 40% меншою, аніж за звичайного фермерства. Чим бідніші ґрунти, тим  меншу кількість урожаю ви отримаєте. Проте зазначу, що в Україні зазвичай великої проблеми із ґрунтами немає – ви можете сміливо отримувати великі врожаї навіть без додаткових зусиль. Крім того, на відміну від Нідерландів, українці можуть нарощувати кількість землі під органічним виробництвом – у нас це зробити нереально. Приміром, ціна  органічної землі  (тієї, що або вже пройшла перехідний органічний період або була цілинною) в  середньому у 2-2,5 рази більша за звичайну.

Наступний момент – це сертифікація та отримання відповідних підтверджувальних документів, як виробник органічної продукції. Це у Нідерландах відбувається через організацію «Skal» і коштує виробникові 400 євро на рік. При цьому хочу зазначити, що ніяких додаткових державних програм підтримки органічного фермера у нас на сьогодні не існує, хоча раніше можна було взяти техніку за  пільговими кредитами.

Cьогодні у Європі набуває ще більшої популярності тип органічної продукції під назвою «Demeter». Що походить від назви найбільшої сертифікційної організації біодинамічного сільського господарства. Назвою організація завдячує грецькій богині Деметрі, що відповідала за зерно і родючість. Demeter-International сертифікує продукцію більш ніж 4,200 виробників в 43 країнах світу, пыдтверджуючи що біодинамічна продукція відповідає міжнародним стандартам в галузі виробництва і обробки.

Demeter –  традиційна органічна сертифікація в Європі і вважається найвищим ступенем якості для органічного землеробства в світі. На відміну від звичайного органічного виробництва, в якому дозволено використовувати бодай біологічні засоби захисту, у продуктах «Demeter»  вплив у природній процес росту та розвитку рослин повністю виключений.

Поряд з відмовою від синтетичних добрив і від хімічних засобів захисту рослин (також і при їх подальшій обробці), вони виступають за цілеспрямоване стимулювання життєвих процесів в ґрунті. Тож на сьогодні ще більшою популярністю користуються саме органічна продукція, що має сертифікат «Demeter».

Про ціни на органіку та рентабельність

Органіка була і залишається вигідним бізнесом – адже вартість одного кілограму органічних овочів в середньому по Європі коштує мінімум на 50% дорожче за звичайну продукцію. Якщо брати за приклад експортні ціни на огірки, то у минулому році я продавав їх по 0,40 євро/кг, тоді як звичайні коштували не більше 0,15 євро. Але, як я вже казав, собівартість виробництва і урожайність тут також є набагато меншими за традиційне овочівництво. Тож ці особливості також слід враховувати. Що стосується цін на органічну продукцію в Україні, то вона не настільки висока, як у ЄС, адже у вас в рази менша кількість витрат на робочу силу.  Крім  того, у органічному виробництві менші ризики так званих невдалих років –  якщо у звичайному овочівництві ціни падають приблизно раз на 3-4 роки, то ціна органічної продукції залишається стабільно високою і тримається на  одному рівні. Органічний ринок за останні чотири роки розвивається найбільш швидкими темпами  з усіх, що мені відомі.

Що ж до традиційних ринків збуту, то найбільшими поціновувачами органіки я б назвав Німеччину, Великобританію, США та Австралію – трейдери з цих країн є найбільш активними. А  ось про  поставки органічних овочів на азійські ринки поки говорити зарано – попит на органіку у Європі в середньому на 25% більший за пропозицію. Цим мають  користуватися українські фермери –   не боятись йти на європейські ринки із органічною продукцією відповідної якості.

Про майбутнє органіки та традиційного фермерства

Мушу наголосити, я не проти традиційного фермерства та використання хімії  - просто, на мій погляд, це два різні шляхи, які поки що розвиваються у паралельній площині.  Я зовсім не проти традиційних підходів, але водночас добре розумію, що витрати на виробництво традиційної продукції неминуче зростають – ЗЗР, логістика, торговельні націнки з’їдають маржинальність виробленої продукції. Це означає лише одне – фермери використовуватимуть менше пестицидів, і неорганічний та органічний напрямок із часом «зростуться». Сьогодні  як в Україні, так і у світі існує глобальний тренд – їсти здорову нормальну їжу, годувати нею дітей.  Якщо раніше дозволити собі купувати органічні овочі і фрукти могли лише люди з високим достатком, то сьогодні цього немає – покупці воліють купувати менше, проте якісну їжу. І це означатиме подальший розвиток органічного виробництва у глобальному масштабі.

Про місце  України в органічному «всесвіті»

У вас в Україні є все необхідне для того, аби подвоїти і навіть потроїти  виробництво органічної продукції –  чудова земля, клімат, працьовиті люди. Вигідне географічне положення.  Уже сьогодні деякі ваші виробники починають експорт до ЄС, і це чудово. Дозволю собі у цьому контакті дві поради для початкуючих органічних виробників. Перше – вибирати правильний сегмент продукції, тобто ту, якої бракує на ринку, приміром, органічні ягоди, крупи, спеції, тощо. Друге – не боятися виходити на зовнішні ринки, навіть маючи невеликі обсяги продукції. Із часом, навчившись експортувати, ви цілком можете наростити поставки.  Повірте, я знаю що вже незабаром на органічному небосхилі світу яскраво засяє іще одна зірка, з іменем «Україна».

фото: приватний архів Хьюго Мола